SOPA CREMA DE CALABAZA ASADA

INGREDIENTES:

1 Kg de calabaza cortada en cubos

2 tomates perita sin piel

2 cebollas blancas

500 cc de caldo de verduras

1/2 morrón rojo

2 tallos de apio

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Ají molido

Pimienta rosada

Sal

Tomillo

2 cucharadas de queso crema.

PREPARACIÓN:

En una fuente para horno colocar la calabaza en cubos con el morrón, el apio y la cebolla en brunoise y los dientes de ajo picados. Rociar con aceite de oliva, salpimentar y condimentar con tomillo. Llevar a horno fuerte hasta que la calabaza esté cocida y la cebolla transparente.

En una cacerola llevar a hervor el caldo de verduras e incorporar los tomates perita picados y las verduras asadas. Condimentar con pimienta rosada y aji molido. 

Dejar que hierva durante 20 minutos y apagar el fuego. Licuar todo añadiendo el queso crema y corrigiendo con sal de ser necesario.

Servir bien caliente con semillas de sésamo o girasol tostadas por encima.